Is e aon de na ciad lusan glasraich a th 'aig daonnachd a bhith eòlach air càl: ann an roinn na Mheadhan Mheadhan-thìreach chaidh fàs fada ro àm. An uairsin, chaidh an glasraich seo aithneachadh ann an dùthchannan Eòrpach eile, agus mar-thà anns na Meadhan-aoisean dh'fhàs e na phàirt riatanach de ghrunn stuthan nàiseanta: Gearmailtis, Fraingis, Ruiseanach, Pòlainn, etc. Bhite a 'bruich nan brògan càl, rinn iad garnishes, air an cleachdadh mar lìonadh airson pasgan. Bu chòir aire shònraichte a bhith air a phàigheadh do shàbhaladh, mar a tha chan e a-mhàin gu bheil e gu math blasta, ach cuideachd toradh fìor fheumail.
Feartan feumail agus susbaint calorie sauerkraut
Tha tòrr de bhotamain C - 30 mg ann an bidhe glasraich seo ann an 100 g. A bharrachd air an sin, tha e ann an cruth ceangailte, agus mar sin chan eil eagal air buaidhean teirmeach, an coimeas ri searbhag ascorbic an-asgaidh, a tha gu ìre mhòr air a sgrios le teas. Mar sin, faodar càl leithid sin a ghoid gu steam, a ghoil, a chur ris na bruthaichean teth.
Is e vitamam cudromach eile a th 'ann an caban, vitamin U, no factar antiulcer a tha a' dèiligeadh gu soirbheachail ri gastritis, ulcer gastric agus ulcer duodenal, agus cuideachd air togalaichean antihistamine, a 'cuideachadh le bhith a' nochdadh diofar sheòrsachan aileagan giollachd bìdh.
A bharrachd air an sin, a rèir beachdan bho eòlaichean Ionad Rannsachaidh Ministrealachd an Àiteachais san Fhionnlainn, ann am pròiseas sauerkraut, tha coimeasgaidhean aig a bheil gnìomh antitumor an aghaidh a leithid de dh 'aillse mar bhroilleach, sgamhain, grùthan, aillse dinneas.
Agus cuideachd tha sauerkraut deatamach ann an daithead a tha ag amas air cuideam a lùghdachadh, oir is e toradh calorie glè ìosal a th 'ann: 20-25 calraidhean gach 100 gram de sauerkraut.
Air an t-slighe, a bharrachd air an dòigh àbhaisteach a bhith a 'giùlan: nuair a tha an glasraich seo air a mhilleadh, air a ghluasad le salann agus air a leagail fo fhulangas, tha reasabaidh ann airson cà le beetroot: an sauerkraut ris an canar "sa cheann a deas". Gus a dhèanamh, tha an ceann air a ghearradh ann an 4-6 pìosan agus air a mheasgachadh còmhla ri pìosan mòra de bhèiseag air a ghlanadh, spìosraidh agus salann ann an soitheach, thèid briseadh a-steach bho shuas. Dèan frithealadh, air a ghearradh gu grinn agus air a thoirmeasg le ola glasraich. Tha an t-susbaint caloric de chàl le speucot mu 30 kilocalories.
Susbaint caloric de shòlagan sauerkraut
'S dòcha gur e aon de na blasan as ainmeile anns a bheil heroine an artaigil an rud as cudromaiche a th' anns a 'bhrot - an brot traidiseanta Ruiseanach. Bidh iad a 'còcaireachd air cait feòil, buachair, èisg no glasraich, anns a bheil na glasraich air an toirt gu deiseil, agus an uairsin a' fàs a-mach gus am faigh iad blas spioradail agus blas sònraichte. Faodaidh co-sgrìobhadh a 'bhrutha atharrachadh a rèir na h-ìre deasachaidh: ann am meadhan roinnean na Ruis b' e am biadh as motha airson an deasachadh a bh 'ann am brisket feòil-mhara, anns na roinnean a deas, bha am beathach air a chleachdadh gu tric airson an adhbhair seo. Thug freagairtean gnàthach cuideachd an ceartachaidhean, far a bheilear a 'toirmeasg cleachdadh biadh feòla, a bharrachd air na stuthan riatanach a tha ri fhaotainn, agus mathas ionmhasail an fheadhainn a dheasaich iad.
Mar eisimpleir, brot ainmeil "beairteach" no "làn", a bha a 'gabhail a-steach:
- pàirt glasraich - mar as trice a 'gabhail a-steach sauerkraut;
- feòil - gu tric grunnan seòrsa, mar eisimpleir: brisket feòil, ham, cearc;
- balgan-buachair - tioram, ùr no saillte, mar as trice bhiodh iad a 'cleachdadh ceps;
- freumhan - carranan, frèam peirsil;
- spìosraidh - uinneanan, sùgh, sùl, piobar dubh, duilleag bàgh.
An brot cabair sin air a lìonadh le inneal sònraichte a tha a 'dèanamh suas uachtar searbh agus uachdar tiugh measgaichte ann an co-mheas de 4: 1. Tha e soilleir nach b 'urrainn do leithid de mhodh a bhith a' cosg ach daoine beairteach, agus fiù 's an uair sin a-mhàin às aonais dreuchdan cràbhach.
B 'e an tionndadh eaconamach den mhias seo an brot càil "falamh", a bha a' gabhail a-steach a-mhàin sauerkraut, oinnneagan, muranan agus freumhan peirsil. Tha e soilleir nach eil na calaraidhean teann cuideachd: 15 -20 kcal gach 100 g.
Dòigh cumanta eile bho sauerkraut - vinaigrette: salad glasraich, a tha a 'gabhail a-steach, a bharrachd air cà, beitichean bruite, buntàta agus pònairean , a bharrachd air cucumbers picilte no picilte. Uaireannan, an àite beans, tha piolaichean uaine gan cur ris. Bidh iad a 'lìonadh le ola glasraich, fìonag. Is e susbaint caloric an salad seo bho sauerkraut 115 calaraidhean.
Faodar an stuth seo a chall cuideachd mar mhod neo-eisimeileach: airson seo, tha sauerkraut air a mheasgachadh le ola glasraich sam bith, bidh na calraidhean sa salad seo gu math beag mu 50 cilemeatairean gach 100 g.