Is e Chanterelles aon de na balgan-buachair a tha a 'fàs fiadhaich, a tha luachmhor ann an còcaireachd. Tha iad ainmeil mar mhagan-buinn mhòr, fiadhaich le blas uabhasach. Bidh iad a 'fàs ann an àireamhan mòra ann an coilltean glan eag-eòlach.
Am feum mi na canterelles a ghlanadh?
Cha bu chòir glanadh nan chanterelles mòran ùine a thoirt dhut. Aon uair 's gun do chruinnich thu beagan bataichean beaga de bhalgan-buachair, tha e glè fhurasta iad a ghlanadh gu dìreach air an làrach airson an cleachdadh, a' tiormachadh agus a 'co-sheannachadh sa bhad.
Glan am buachair chanterelle cho luath 'sa ghabhas, cho luath' sa thig thu air ais bhon choille. Cruinnich làn sinc de uisge fuar agus buinn-shnàgain an sin.
Na dòrtadh tu am balgan-buachair gu neo-chùramach a-mach às a 'bhucaid. Rè an fhoghar anns a 'bhucaid agad, is coltaiche gun robh mòran de dh'fhiosan bogach no sprùilleach eile ann. Mus tòisich thu a 'glanadh chamara-buachair chanterelles, feumaidh tu an sgudal seo a thoirt air falbh gu cùramach. Gabh am buachair gu cùramach bho bhucaid agus cuir iad ann am sinc le uisge. Feuch ri gach nì a dhèanamh gu cùramach agus gu cùramach.
Tha e gu leòr airson am madag-buachair a mhilleadh a-steach don uisge, gus am bi an sgudal air a bhriseadh dheth. Am feum mi na canterelles a ghlanadh le sgian no bruis? Gu dearbh, ma lorgas tu stains no salachar, bu chòir a bhith air a sgrìobadh no a sgrìobadh às a 'bhalgan-buachair. Ach as trice chan fheumar na canterelles a ghlanadh cho cùramach, seach gu bheil iad gu math tearc.
An uairsin, cumaibh am buachair sìos, sgrùdadh na "gills". Uaireannan bidh dirt a 'cruinneachadh ann. Ciamar a ghlanas tu na chanterelles sa chùis seo? Fo uisge ruith feumaidh tu a bhith glan gu leòr bhon lann. Ma tha stains sam bith ann fhathast, faodar an gearradh gu cùramach le sgian. An uair sin cuir an salachar air falbh gu socair agus slaod a-rithist e fon uisge ruith.
A-nis gabhaibh am buachair leis an dà làmh agus cuir milleadh air do mheòir gu socair agus an cnap a ghoid. Sruth a-rithist a-rithist le uisge. Cum gu ceart am buachair bho shìos le do làimh nuair a nigh thu an ad. Chan fheum thu a 'bhalgan-buachair gu lèir a thilgeadh ma lorgas tu staran nach eil a' coimhead gu leòr.
A-nis faodaidh tu na canterelles a thiormachadh, bruich iad airson dinnear. Bidh luchd-togail bhalgan-buachair eòlach, mar riaghailt, seòmraichean tiormachaidh gu lèir airson balgan-buachair aig an taigh.
Nuair a chruinnicheas tu chanterelles, cha toir iad a-mach iad às an talamh. Feumaidh tu sgian geur a ghabhail agus gearradh am buachair dìreach os cionn a freumh. Ma tharraing thu na chanterelles, is coltaiche ann am bliadhna nach coinnich thu iad san àite seo.
Ma tha thu airson chanterelles a stòradh anns a 'chuideag airson greis an dèidh a bhith gan glanadh, bu chòir dhut an cur ann am bobhla (air an tiormachadh an dèidh a nighe) agus còmhdach le tuineag cidsin glan. Tha seo a 'seachnadh tiormachadh cus de bhotagain.
Ciamar a chòcaicheas tu chanterelles?
Ma bhios tu a 'còcaireachd na chanterelles mar a bha dùil, bidh an teaghlach gu math toilichte, oir ann am picilteadh no maiseachadh, tha na balgan-buachair seo glè bhlasta. Mar a bheir sinn a-steach agus a 'deasachadh chanterelles airson còcaireachd a tha sinn air beachdachadh mar-thà, a-nis faodaidh tu tòiseachadh air an ullachadh. Seo reasabaidh airson chanterelles picilte.
Ingredients:
- chanterelles 0,5 cg
- fìonag 9% 100 ml
- ola glasraich fiadhaich 2 bhòrd.
- puphagan-dubha dubha
- duilleagan bàgh 2 pcs
- bud carnation 2 pcs
- sù aon lemon
- salann.
Ullachadh:
Bidh sinn a 'glanadh chanterelles, mar as àbhaist, fo uisge ruith. Faodar beag a fhàgail mar a tha, feadhainn nas motha air an gearradh ann an leth. Bheir sinn seachad uisge
A-nis cuir na chanterelles air teine beag agus cuir ris an sùim lemon agus an salann airson blas. Thoir gu boil, còcaich airson barrachd air 10 mionaidean. Tha seo cudromach, no mar sin bidh am balgan-buachair ro bhog.
A-nis tha sinn a 'deasachadh marinade. Ann an siospan fa leth, measgachadh 100 ml de uisge le fìon. Cuiridh sinn air an teine agus cuir sinn na spìosraidhean gu lèir. Tòil a-steach don ola lusan agus toir e gu boil. Feumar ach 3 mionaidean a ghiùlan. Dèan cinnteach gu bheil thu a 'briseadh.
Cuiridh sinn am balgan-buachair anns na canan agus bidh sinn a 'dòrtadh a' mharinade. Bidh sinn a 'còmhdach nan crannagan le clachan agus leigidh iad briodadh airson 3 latha. Stèidhich am balgan-buachair picilte anns an fhrigeireadair.