Is e aon de na dòighean bunaiteach air feòil biathach sùbailte a th 'ann - gu bheil i a' frithealadh no a 'co-chòcaireachd ann an sauce uidheam. Mar as trice bidh iad a 'bruich saucan, reinean agus cearc uachdar reamhar, mar a bhruidhinn sinn mu dheidhinn còcaireachd mu thràth, agus mar sin bidh sinn a' toirt aire don eun.
Cearc le balgan-buachair ann an uachdar searbh
Ingredients:
- bileag cearc - 650 g (mu 4 pcs);
- ola ollaidh - 45 ml;
- ìm - 30 g;
- cearcall geal - 90 g;
- flùr - 15 g;
- champignons - 260 g;
- clachan garlic - 4 pcs.;
- broth cearc - 240 ml;
- uachtar searbh - 120 ml;
- meur de rosemary.
Ullachadh
Ann am pras-frithealaidh cruaidh no iarann teann, bidh sinn a 'teasachadh na h-ola agus ga fhrithealadh leis na brògan cearc ro-ràithe le salann agus piobar. Nuair a bhios an fheòil a 'giùlan bhon taobh a-muigh, ach tha e fhathast tais a-staigh - bu chòir an eun a thoirt air falbh bhon teine, agus anns an aon phrasgan, leag i an ìm agus sàbhail i air leth-chearcaill de oinnnean le garllan gearraichte agus balgan-buachair gus am bi an t-uisge na buachair a' fuadachadh. Dèan searbhag air a 'ghriod le minan, dòrtadh broth agus uachdar searbh, cuir sprig de rosemary. Aig an ìre seo, is e am prìomh rud smachd a chumail air nach eil bàlaichean flùr a sgrios co-chòrdadh deireannach an t-sauce. Cuiridh sinn an cearc a-steach do na tha a 'bhan-fhrithealaidh a-steach air uachdar agus cuiridh e chun an àmhainn le teòthachd 180 ° C. Bu chòir cice a tha air a bhiadhachadh ann an uachdar ùir san àmhainn a bhith deiseil às dèidh 9-12 mionaidean de bhèicearachd.
Cice air a marsadh ann an uachdar sear le prùrain
Ingredients:
- leileag cearc - 900 g;
- clòibh garlic - 2 pcs.;
- prùraichean - 350 g;
- sù 1 orains;
- uachtar searbh - 150 ml;
- measgachadh de fheur Pròbhail - 3 g;
- fìon tioram geal - 360 ml;
- ola ollaidh.
Ullachadh
Mus do chog thu cearc ann an uachdar ùir, bu chòir dhut am marinade fhèin a dhèanamh. Airson marinade, bidh sinn a 'cur uachdar le uachdar le luibhean Provencal, a' cur pian de shalainn agus piobar air adhart. Bidh sinn a 'toirt a-steach na pìosan de phillet cearc a-steach don mheasgachadh searbh agus ga fàgail anns an fhrigeire airson uair a thìde co-dhiù.
Às dèidh na h-ùine a chaidh a shònrachadh airson marinovka, bidh sinn a 'blàthachadh na h-ola anns an t-saucepan agus a' fàgail na kuru air, gus an gabh e grèim air gach taobh. Lìon an eun le sùgh orains, leig leotha eibheachadh thairis air teas ìosal, agus san eadar-ama, cuir prògan a-mach ann am fìon, a 'cur pods tioram ann am pasgan sòbhraidh le deoch làidir, cuideachd ann an teas beag airson 15-20 mionaidean. Cuir na prùraichean ris a 'chearc, a' measgachadh agus a 'frithealadh.
Cearc sa mhullach le uachdar sear san àmhainn
Ingredients:
- leileag cearc - 480 g;
- cearcall geal - 80 g;
- spionag - 240 g;
- uachtar searbh - 60 ml;
- càise cruaidh grinn - 110 g;
- garlic tioram - 3 g;
- measgachadh de lusan Provence - 3 g.
Ullachadh
Bhuail sinn air a 'philet chearc gu tighead de 0.8 cm. Rè ùine le luibhean gearraichte agus garllan.
Air ola ollaidh, bidh sinn a 'toirt seachad uidheaman nan oisean agus cuiridh sinn spinach ris. An ceann beagan mhionaidean, nuair a bhios na gorman a 'crìonadh, cuiridh iad barrachd uisge agus a' measgachadh an t-sauce le uidheam searbh agus càise gràsta. Bidh sinn a 'sgaoileadh an lìonadh air na cuileanan, cuir a-steach ann an rolla, cuir a-steach e le pocaichean fiaclaidh agus bruichidh sinn ann am muin aig 170 ° C airson leth uair a thìde.
Cearc le buntàta ann an uachdar ùir
Ingredients:
- sliasaichean cearc - 560 g;
- ìm - 65 g;
- flùr - 80 g;
- fìon geal tioram - 240 ml;
- uachtar searbh - 500 g;
- bainne - 60 ml;
- buntàta - 400 g;
- clachan garlic - 3 pcs.
Ullachadh
An dèidh a bhith a 'blàthachadh an àmhainn gu 180 ° C, sèith an cearc le salann mara agus piobar dubh ùir, agus an uairsin frith air teas àrd gus am bi sgudal ruadh sònraichte air a chruthachadh, ach chan ann gus an tèid a ròstadh gu tur. Cuir an t-eun air plàta, agus anns an aon bhalla, ach mar as trice air teas ìseal, cuir am flùr le ìm agus garlic, agus dòrtaidh iad dhaibh an toiseach fìon, agus an uair sin measgachadh de uachdar agus bainne. Leig leis an sauce a thiugh agus cuir sgoltagan tana de bhuntàta. Bidh cearc a 'sgaoileadh thairis air na tiùirnearan agus cuiridh sinn am biadh san àmhainn. Bidh a 'chearc le uidheam searbh san àmhainn deiseil ann an uair a thìde.