Tha cnàimh a 'buntainn ris an teaghlach de phlanntagan clach-ghràin, agus mar sin tha e air a bhith air a chleachdadh mar chnothan caorach no turcaidh. Gu traidiseanta air a chleachdadh ann an biadh Innseanach agus Arabach, ach anns na deicheadan o chionn ghoirid tha e air nochdadh ann am mòr-bhùthan Eòrpach.
Gus blas a dhèanamh, tha coltas coltach ri gallchnut agus tha structar ola aige. Bidh diofar sheòrsachan den lus seo air an cleachdadh airson biadh: tha sìol-tiolaim aotrom na pònairean tioram, glas - pònairean tioram neo-thorrach, tha cnag-dubh dubh air a chluinntinn le blas cnagach, le cearcan dearg agus donn a 'toirt barrachd iarann.
Mus tèid a 'chòcaireachd, bidh an chickpea peas air a thioramachadh airson 8-12 uair a thìde ann an uisge aig teòthachd an t-seòmair airson swelling. An uairsin bruich ann an uisge no ann am broth gus am bruich thu. Ma thathar a 'sùileachadh gun dèan e buntàta fasgach, bidh beagan soda bèice air a chur ris an uisge làn.
Bidh cearcan-cearc air an cleachdadh gu còcaireachd gu farsaing. A 'tòiseachadh le brotagan agus a' crìochnachadh le lìonadh pìosan. Air mar a nì thu brot le cearcan-coirce agus shurpa leugh na reasabaidhean againn.
Anraith Lamb le cearcan-dè
Ingredients:
- cuibhreann de uan - 600 g;
- chickpea - 1 glainne;
- carrots - 2 pìosan;
- oinnsean - 1 pìos;
- root roirsgeid - 1 pìos;
- buntàta - 500 g;
- ghee - 1 bòrd-bùird;
- flùr - 1 bòrd-bhùird;
- garlic - 3 fiaclan;
- salann, piobar gu blas;
- uisge - 3 liotair.
Ullachadh
Thèid an fheòil a chuir ann an uisge agus a thoirt gu boil gun a bhith a 'dìochuimhneachadh an foam a thoirt air falbh. Cuir ris a 'bhroilleach, na muranan, am freiceal peirsil agus an t-slige air an bruthadh chun a' bhroth. Cook gus am bi an fheòil deiseil. Bròg Solim agus tilgeil a 'bhuntàta air a bheil thu. Às deidh 10 mionaidean bidh sinn a 'toirt uan a-mach, ga roinn ann an earrannan.
Ann am brat-frèiceag air fiod le fionn le bhith a 'cur broth air. Bidh sinn a 'measgachadh na brot leis a' mheasgachadh seo. Anns an sùim chrìochnaichte, cuir garlic crùbach, uainean gearraichte agus pìosan feòla.
Bualadh dealain le cearcan-cearc
Ingredients:
- riban uain - 700 g;
- buntàta - 400 g;
- chickpea - 200 g;
- Piobar Bulgarra - 350 g;
- tomatoes - 300 g;
- curran - 250 g;
- oinnseanan - 250 g;
- garlic - 3 fiaclan;
- paste tomato - 3 lobhtan-bhùird;
- Aodach-sealaidh fìgeag - 1 teaspoon;
- ola glasraich;
- salann, piobar talmhainn dearg;
- greens, spìosraidh, duilleag bàgh.
Ullachadh
Bidh sinn a 'gearradh uan ann an cuibhreannan. Oiseanan air an gearradh ann am fàinneagan, tomataichean - ciùban, peppagan - tinneagan tana. Bidh sinn a 'cur nan carraidean air gràmar mòr. Bidh sinn a 'gearradh aon bholg air leth agus a' marcachd ann am fìonag.
Feòil feòil gus an tèid crustadh òir a chruthachadh agus a chur ann am bobhla air leth. Anns na h-aon geir, cuir na h-uinneanan ùra gu ruige seo, cuir cuirranan agus stew airson timcheall air 5 mionaidean. An uairsin, thoir do bhioran milis agus tomatoan, cuir ris a 'ghut tomato. An dèidh 3-4
Cuir buntàta agus cearcan-preice air am bruich, ma tha sin riatanach, àrdachadh uisge goileach. Nuair a bhios an shurpa a 'bualadh, cuir salann, cuir a' phiobair ghrun dearg agus bruich gus am bi am buntàta air a ghleidheadh. Aig deireadh a 'chòcaireachd, thilg na spìosraidhean agus an duilleag bàgh. An dèidh dhut an teine a chuir dheth, cuir ris an talamh garlic. Fàg an shurpa airson 20-25 mionaid, gun a bhith a 'toirt air falbh a' chnap.
Ann am plaidean domhainn a 'dòrtadh slatan le dà asain, crathadh le luibhean agus cuir cearcan beaga piocaideach.