Dhaibhsan a bhios a 'bèiceadh aran no a' tionndadh a-steach dhachaigh le na làmhan fhèin, innsidh sinn dhut mar a nì thu seagal tòiseachaidh a nì stuthan-dachaigh nas fheumail agus cuiridh iad fàileadh an àrachais orra.
Sourdough airson kvass bho flù seagal - rèis
Ingredients:
- flù seagal - 300 g;
- uisge purichte - 200 ml;
- siùcar grànte - 10 g.
Ullachadh
Tha a bhith a 'deasachadh seillean-seallaidh gu math sìmplidh, ach ùine mhòr. Mar sin, bidh sinn a 'gleidheadh sinn le foighidinn, an t-seata de stuthan riatanach, agus tha seata prìomhaideach againn de stuthan, agus leanaidh sinn air adhart.
An toiseach, bidh sinn a 'tomhas ceud millilitar de flù seagal ann am jar, a' dòrtadh anns an aon àite ceithir lòin-bùird (mu 120 g) de fhlùir seagal agus measgachadh. Aig an aon ìre, cuir beagan siùcair ris. Bidh sinn a 'measgachadh a' mhòr-chuid. Bu chòir gum biodh an t-inneal-làimhe aige coltach ri uachdar. Bidh sinn a 'còmhdach an t-soithich leis a' bhilet air a ghleidheadh le uinneag no inneal air a ghearradh agus ga fhàgail san teas airson latha. An ceann greiseag, feumar "biadhadh" a thoirt don mhòr-chuid anns a 'bhanca. Gus seo a dhèanamh, dòrtaidh dhà lobhs-bhùird de fhlùr seagal agus dòrtar uisge beag gus an dùmhlachd tùsail fhaighinn, agus a mheasgachadh gu math. A-rithist, bidh sinn a 'còmhdach an t-soithich le inneal tais no uinneag agus fàg sinn e airson latha. Bheir "Feed" an toiseach san aon dòigh, a 'cur beagan spàin salainn de mhin agus beagan uisge. An dèidh latha eile, bu chòir fàileadh is blas a bhith aig an obair mar-thà. Cuir a-rithist dà spàin de mhin agus uisge, stir agus leigeil stad airson ceithir uairean fichead eile.
Às dèidh ùine, ma chaidh a h-uile càil a dhèanamh ceart agus gu bheil na teothaichean fàbharach, bidh an leaven ullamh. Faodar seo a cho-dhùnadh leis a 'bholadh, blas agus cunbhalachd searbh den bhilet.
Mus tèid a chleachdadh, tha an toiseach "air a bhiadhadh" le dà spùinn-bhùird de fhlùr agus uisge, bheir sinn a-mach an t-sùim riatanach airson a bhith a 'còcaireachd kvass no aran agus cuiridh sinn an t-soitheach fon chnoc anns a' chuideag. Mus deach an cleachdadh an dèidh sin, bu chòir an t-iasg a chumail airson grunn uairean a thìde fo chumhachan an t-seòmair agus a-rithist "air a bhiadhadh". Bu chòir beathachadh a dhèanamh co-dhiù aon uair ann an seachd latha, air neo ma thèid an leaven bàs.
Mar a nì thu seabhag cruithneachd airson aran - reasabaidh
Ingredients:
Airson tòiseachadh:
- flùr seagal (gràn iomlan no sgapte) - 50 g;
- uisge purichte - 100 ml;
- flùr cruithneachd - 50 g;
Airson an dàrna ìre airson aon sgeadachadh a bharrachd:
- epión bun-sgoile - 75 g;
- flùr seagal (gràn air fad no air a shlaodadh) - 55 g;
- uisge purichte - 75 ml;
- flùr cruithneachd - 50 g;
Airson an treas ìre airson aon sgeadachadh a bharrachd:
- epión bun-sgoile - 75 g;
- uisge purichte - 75 ml;
- Flùr cruithneachd - 75 g.
Ullachadh
Feumaidh cumhachd togail gu leòr a bhith aig an leaven airson ullachadh arain. Gu h-iongantach, bu chòir leithid de dh'ullachadh aig ìre dheireannach a 'chòcaireachd àrdachadh ann an tomhas co-dhiù dà uair. Gus an toradh a tha thu ag iarraidh fhaighinn, nuair a bhios tu a 'deasachadh an tòiseachaidh, feumaidh am min a bhith de chàileachd freagarrach. Na gabh thu flùr gealaichte de chàileachd àrd, cho math ri toradh le mòran de ghlùtan. Feumar na teothaichean iomchaidh a chumail suas cuideachd - bu chòir an giùlan ath-bheothachadh san teas aig teòthachd nach eil nas lugha na 28 ceum.
Mar sin, an toiseach cuiridh iad an aon seòrsa de fhrith-fhraoich is de fhraoich, lìonaibh am measgachadh le uisge, gluais gu cùramach agus fàg airson dà latha anns a 'bhlàths, còmhdaichte le clò no gèid.
An ceann greiseag, bu chòir a bhith a 'nochdadh a' chiad chomharra air a 'ghiùlan - builgeanan air an uachdar agus an solas, uaireannan chan eil fàileadh math.
Aig an ath ìre bidh feum air "biadh" an leaven dà uair san latha le pìos eile de mhin agus uisge. Gus seo a dhèanamh, cha chleachd sinn a h-uile pàirt den toiseach, ach a-mhàin pàirt dheth. Thoir sùil chruaidh air na cuibhreannan. Bu chòir gum biodh an ìre de ghoirt, flùr agus uisge le cuideam mar an ceudna. Bidh comharra air leughadh an fhuadain aig an ìre seo mar chomharradh air a bhith a 'goid, chan ann a-mhàin air an uachdar, ach anns a' chuid as doimhne den bhilet agus tha an t-atharrachadh odor searbh gu leòr. Mar riaghailt, bidh seo a 'tachairt air a' chòigeamh là de bheatha an leavening.
Aig an treas ìre, feumaidh an leaven a bhith a 'faighinn neart agus a' tòiseachadh a 'fàs ann an àireamh dà uair no fiù' s trì uairean. Airson seo, cho math ris aig an ìre mu dheireadh, bidh sinn "a 'biathadh" an leaven twice a-mhàin, ach a-mhàin airson an cleachdadh san àm ri teachd cha bhith againn ach min fhiadhaich. Na dìochuimhnich sùil a thoirt air na cuibhreannan a tha air an sònrachadh san ribe. Ann an latha no dhà, bu chòir don toradh a bhith agad le cumhachd gràdhach iongantach a 'ghiùlain, rud a nì an aran dachaigh lom agus èibhinn.