Faodar an t-iasg seo a chleachdadh rìoghail, agus gu ceart: feòil tairgse, beagan de chnàmhan, a bharrachd air an stuth as fheàrr a th 'ann de thalamh saill omega-3, fosfar agus pròtain. Bidh rionnach air a reic gu tric mar-thà ann an cruth deiseil airson ithe: marinated, saillte no smocadh. Ge-tà, chan eil seo daonnan feumail agus blasda, agus chan e gu feum mar thoradh air càileachd. Gus toradh fìor mhath fhaighinn, ullaichidh sinn an rionnach dhut fhèin.
Faodar an èisg iongantach seo a ghlanadh no a shailleadh, a ghoid, a chòcaireachd, a smocadh no a thrioblachadh, ach is e còcaireachd an roghainn as fheàrr a thaobh còcaireachd. Rionnach air a bhocadh air a 'chliabh, is e seo biadh mòr a ghabhas a thoirt seachad airson lòn no dìnnear. An ath latha, innisidh sinn dhut mar a nì thu ullachadh rionnach rionnach airson na daoine a tha dèidheil air a bhith toilichte le iasg taitneach, èibhinn.
Bu chòir an t-iasg a tha air a thaghadh a sgrios agus a dheasachadh: fosgladh gu socair le sgiob geur sgìtheil bho earball gu ceann, cuir às na h-ionadan agus na fiolmaichean dorcha, gearradh dheth an ceann agus na neòlan. Uill, nighidh sinn iasg fo uisge fuar agus tiormaich sinn napcag. Air a dheisealachadh mar seo faodar a 'chrosab a ghluasad.
Marinade airson rionnach air rionnach
Faodar marinade ullachadh ann an dreachan eadar-dhealaichte. Seo beagan reasabaidhean stèidhichte air 1 cileagram de dh'iasg ullaichte.
Ingredients:
- lemon - 1 pìos;
- fennel - 1 uinneag;
- piobar talamh geal - air mullach na sgian;
- sìol mustaird - 1/3 cp.
Ullachadh
Anns an mortar, molaich sìol mustard le piobar geal gus am faigh thu measgachadh pùdar co-sheòrsach. Bidh fennel air a ghlanadh agus air a ghearradh le itean tana, tioramaidh sinn casg bheag le lemon. Bu chòir clach-èisg a bhith air a chòmhdach le measgachadh de phiobar agus mustard, gluais an easganal, sgàin a bh 'air a bhriseadh a-mach à sùim lemon, cuir a-steach an smeòrach agus cuiridh sinn a-mach mu 3 uairean a thìde.
Marinade airson rionnach air grill stèidhichte air fìon
Ingredients:
- fìon tioram geal - 1 glainne;
- paprika - ½ cupa;
- crò - 1 pinch;
- luibhean tioram (tarragon, sage, basil, dill) - ½ st. spàinean.
Ullachadh
Mionnaich na spìosraidhean ann an mortar, tobar annta gus measgachadh co-sheòrsach fhaighinn, mean air mhean cuir am fìon a-steach gus am pasgan fhaighinn. Bidh sinn a 'bualadh an èisg le seo, cuiridh e ann an soitheach le còmhdach, cuiridh sinn e airson leth uair a thìde ann an àite fionnar, leig leinn an còrr den fhìon a thoirt dhuinn agus an uair sin uair eile a thionndadh.
Air a dheasachadh san dòigh seo, bidh rionnach air a bhocadh air a 'bhancair gu luath agus a' tionndadh tairgse agus sùbailte. Faodaidh iasg còcaireachd air gual-fhiodha a bhith ann an diofar dhòighean: air a 'chliath, air skewers, ann am foil no ann am duilleagan.
Rionnach ann am foil air a 'chliath
Tha mòran bhuannachdan aig an ribe seo: chan eil an t-iasg a 'losgadh, tha e fhathast cho juiceil agus cho bog' s as urrainn dhut, faodaidh tu a phacaid ro làimh, fàg e anns an fhrigeire airson na h-oidhche, agus an uairsin còcaireachd aig an taigh no anns a 'choille.
Ingredients:
- rionnach - 3-4 pìosan;
- lemon - 1 pìos;
- salann - airson blas;
- piobar talmhainn (measgachadh de gheal, dubh, sùbhrach) - ¼ cp.
Ullachadh
Iasg ullachadh bidh sinn a 'losgadh agus a' tiormachadh, a 'salainn, a' crathadh le piobar. Leòmhann air a sgaoileadh le uisge goileach agus air a ghearradh ann an sligean tana. Cuiridh sinn sleibhnichean de lemon san abdomen, bidh sinn a 'sgaoileadh air тушким, pacaid sinn gach iasg beag ann an 2 sreathan de pholl. Cuiridh sinn na pacaidean air a 'chliath agus a' fuine airson timcheall air 40 mionaid.
Skewers de rionnach le rionnach
Tha shish kebab èisg air ullachadh gu sìmplidh: chan eil feum air a bhith a 'siubhal fada agus gu cunbhalach a' cumail sùil air:
Ingredients:
- rionnach - 1 kg;
- salann - airson blas;
- marinade - a 'blasad.
Ullachadh
Bhiodh iasg air a sgoltadh, air a nighe, a ghearradh tarsainn a 'chlaidheimh ann an slates 3-4 cm de thighead, picil ann an dòigh sam bith airson 2 uair a thìde. Cuiridh sinn pìosan èisg air na skewers agus bidh sinn a 'còcaireachd air a' chrann air na guail airson timcheall air leth uair a thìde.