Is e meringue sìmplidh Eadailteach a th 'ann an custard pròtain clasaigeach, gun a bhith a' cur ri geiltin, ola no luchd-sabaid eile. Is e an rud a th 'ann a bhith ag ullachadh an seòrsa meringue seo gu bheil na sreathan-siùcair teth a' dol a-steach gu na beanntan biorach gus na beanntan cruaidh a dhèanamh. Faodar an t-uamhas deiseil a chuir a-mach sa bhad air mullach an taibhsearachd agus a bhith air a òl, agus faodar a bhith air a dhèanamh ro luath no le donn le lasair.
Ann an cùis brùinean brewing, tha cunnart ann gun tèid salmonellosis a chall, a tha an-còmhnaidh an làthair nuair a bhios tu ag ithe uighean amh. Is e an fhìrinn gu bheil Salmonella a 'bàsachadh mar-thà aig 70 ceum, agus tha teòthachd an syrup gu ìre eadar 160 agus 170 ceum. Gun a bhith a 'gluasad nas fhaide, leigamaid air adhart chun nan reasabaidhean.
An rèis airson uachdar protard custard
Ingredients:
- siùcar - 1 nì;
- uisge - 1/3;
- gealaichean ugh - 5 pcs.;
- sùgh lemonan - 1 cp.
Ullachadh
Mus tèid am pròstan pròstanach a dheasachadh, dèan cinnteach gu bheil na h-uile biadh a tha air an cleachdadh air a dhroch mhilleadh, oir faodaidh eadhon de shaill casg a chur air brotadh nam pròtain.
Cuiridh sinn siùpan beag air teas meadhanach agus bidh sinn a 'measgachadh siùcar agus uisge ann. Cuir an mheasgachadh gu socair gus an cuir criostalan an siùcair fodha, agus an uairsin stad an gluasad agus fàg an caramal gus a ghoil. Anns a 'chùis seo, bu chòir dhut teirmiméadar còcaireachd a chleachdadh airson a bhith cinnteach gu bheil an caramel ullamh, ach mura h-eil gin ann, cleachd an "dearbhadh ball ball". Golden (ach chan e donn!) Bidh caramal a ' dol a-steach gu uisge fuar. Bu chòir bàla caramel reòta a bhith slaodaich, ach na glùisg na meòir agad.
Ann a bhith a 'còcaireachd caramel, uaireannan glanadh ballachan a' phoit bhon t-siùcar criostalach le bruis fliuch. Fhad 'sa tha caramel air a ghrodadh, leig leinn tòiseachadh le bhith a' cuipeadh nam protainnean. Tha pròtannan teothachd an t-seòmair air an toirt a-steach gu foam aotrom, cuir beagan searbhag citratach orra agus lean iad air a 'bhiobalta gus an tèid stùcan seasmhach a chruthachadh nuair a bhios iad a' togail an corolla.
Gun a bhith a 'stad obair a' mheasgachaidh, bidh sinn a 'toirt dòrtadh tana air ais do phrotainnean caramel. Bu chòir don uachdar chrìochnaichte a bhith soilleir agus soilleir. A-nis, faodar am pròstan pròtain a chleachdadh airson cèic, cèicean, cèicean agus mils a sgeadachadh. Gu sònraichte, bidh meringue mar sin air a bhiadhadh aig 200 ceum airson 2 uair a thìde.
Uachtar pròtain cladag le geiltin
Tha uamhas, air a bruich le geiltin, coltach ri marshmallow na cho-chòrdachd. Anns an reasabaidh seo, chan urrainn dhut a bhith a 'cleachdadh chan e a-mhàin gelatan sìmplidh, ach cuideachd measgachadh deiseil airson jelly, gus blas, dath agus odhar sònraichte a thoirt don uachdar.
Ingredients:
- gealaichean ugh - 4 pcs.;
- jelly measan - 1/4;
- salann - pinch;
- siùcar - 3/4;
- uisge - 1/4;
- sùgh lemonan - 1 cp.
Ullachadh
Bho shiùcair agus uisge, bruich an siorup, mar a tha air a mhìneachadh san reasair gu h-àrd. Anns an eadar-ama, cuiribh bratan ugh le sùim lemon gus am bi stùcan cruaidh. Tha geallan air a sgaoileadh ann an uisge a 'leantainn an stiùiridh.
Na stad air a bhith a 'giùlan an uachdar, cuir siorup siùcair thuige le sgoltadh tana. Anns an uachdar chrìochnaichte, cuideachd gun a bhith a 'stad air cuipeadh, dòrtadh a-steach don jelly sgaoilidh.
Cladard protein le ola
Ingredients:
- gealaichean ugh - 5 pcs.;
- siùcar - 1 1/4 den artaigil;
- ìm - 2 rud;
- earrann vanilla - 2 chup.
- uisge - 1/2 st.
Ullachadh
Cait a dhèanamh de phrotainnean ugh aig teòthachd an t-seòmair gus am bi stùcan ann. Tha siùcair le uisge air a mheasgachadh ann an siospan agus còcair às an sopp. Bidh siorup ullaichte a 'dòrtadh truailleadh tana, a' sgoltadh na feòragan gu bràth. Cuir an earrann bànil ris an uachdar.
A-nis gu bheil an custard deiseil, cuir beagan ìm bog ann an cuibhreannan, a 'crapadh gu cunbhalach aig astar meadhanach le measgachadh. Nuair a thèid ola a chur a-steach, faodaidh pròstan-custard-uachdar ola a bhith air a thoirt le cnapan, ach na gabh dragh, lean ort a 'bruthadh agus tillidh e an cunbhalachd meadhanach co-ionnan.