Air a mholadh airson còcaireachd aig an taigh, reasabaidhean uabhasach bòidheach pasta Bolognese. An dèidh a bhith a 'feuchainn uair sam bith a tha a' toirt seachad biadh Eadailtis, bidh thu daonnan am measg a chuid eòlaichean, oir tha e dìreach do-dhèanta a bhith a 'faireachdainn mì-chothromach às deidh dha a bhith a' blasad.
Mar a bhios tu a 'còcaireachd pasta le salann bolognese aig an taigh - rèis
Ingredients:
- glac - 320 g;
- feòil-muiceoil minichte - 430 g;
- oinniún - 85 g;
- curran - 95 g;
- ola ollaidh fiadhaich - 35 ml;
- sgiobair blàr-earrach - 2 pcs.;
- tomato na sùgh fhèin - 370 g;
- fìon dearg semisweet - 130 ml;
- Parmesan - 40 g;
- clòimhe de dhuilleag - 4 pcs.;
- salann mòr agus piobar dubh ùr dubh - airson blas a dhèanamh.
Ullachadh
An toiseach, bidh sinn a 'deasachadh saus a' Bolognese, a tha anns a 'mhias seo mar a' phrìomh rud a tha a 'dearbhadh gu tur blas an fhiodha bìdh.
Bidh sinn a 'crathadh a' mhian-ghlan a tha air a ghlanadh le greim beag, agus bidh sinn a 'toirt air falbh an t-slige-snìomhaidh bhon chrann agus ga ghearradh ann an ciùban beaga. Bidh sinn cuideachd a 'bleith gealaidhean sùgh ùr. A-nis deiseil deònach, cuirranan agus soirbheas a-rithist air a chur ann am bòrd-fhrithealaidh dhomhainn no le crann-sgoltag le ballachan tiugh le ola ola-ola blàth air a ghlanadh agus fiod gus am bi e bog. Aig an aon àm, chuir sinn air a 'bhan-frithealaidh eile am feòil feòil. Cho luath 's a tha an taoisgead gu lèir air a ghluasad agus bidh an fheòil a' fàs donn, bidh sinn a 'sgaoileadh a-mach bratach frèise le glasraich agus cuiridh e na tomatan na sùgh còmhla ris a' chnàimh, dòrtaidh am fìon, ga mheasgachadh, còmhdaich e an uairsin agus cuiridh e tioram fad 1 uair. A-nis, bidh sinn a 'briseadh nan sligeagan de dhuilleag a-steach don t-sauce, bidh sinn ga saothrachadh le salann agus piobar dubh, ga mheasgachadh agus ga thoirt ann am mionaid bhon phloc.
Bidh sinn a 'goid a' pasta ann an uisge air a dheagh shailleadh, a 'cuimseachadh air molaidhean an neach-dèanamh, agus an uairsin ga thilgeil air ais ann an còmhdach, cuiridh sinn a-mach air plèanaichean, cuiridh sinn ris an t-sauce le bolognese agus le càise Parmesan gràtaichte, agus an uairsin cuiridh sinn e chun a' bhùird.
Sreathan pasta sìmplidh fo sàcas Bolognese le feòil biorach agus greim tomato
Ingredients:
- glac - 320 g;
- feòil-muiceoil minichte - 520 g;
- bacon - 75 g;
- oinniún - 85 g;
- curran - 95 g;
- ola ollaidh fiadhaich - 35 ml;
- ìm - 45 g;
- sgiobair blàr-earrach - 2 pcs.;
- greim tomato - 120 g;
- glasraich no feòil broth - 120 ml;
- fìon leam dearg - 140 ml;
- clòimhe de dhuilleag - 3 pcs.;
- salann mòr agus piobar dubh ùr dubh - gus blas a dhèanamh.
Ullachadh
Gus an sauce bolognese a dheasachadh, cumaidh sinn na h-oiseanan agus an garllan ann am measgachadh de ola ollaidh agus ìm, agus an dèidh beagan mhionaidean cuir iad na carranan agus an sgiobannan cherubish air fhilleadh air greim bheag agus cuir iad còmhla iad airson beagan mhionaidean eile. A-nis bidh sinn a 'cur a-steach a' chonaig bhrònach agus leig leis an saill a-mach beagan bhuaithe. Aig an ìre seo, cuir a-steach an fheòil mhiogaid agus feuch e còmhla ris na glasraich gus an atharraich an dath, a 'suathadh nan cnapan le spatula no spàin. A-nis dòrtadh a-steach don fhìon tioram, agus an dèidh a bhith a 'goil an lòch, bidh sinn a' dùblachadh a 'bhroth mu thràth, spread an tomato paste, thoir an saus airson blas le piobar mòr salainn agus dubh ùr agus leigeil leis às dèidh sin
Ro seirbheis, bidh sinn a 'goil an pasta, bidh sinn a' cur ris an t-sauce bolognese agus na luibhean agus cuiridh sinn e chun a 'bhùird sa bhad.
Faodar an reasabaidh seo a dhèanamh nas sìmplidh nas fhaide ma bhios sin riatanach, a 'toirt uisge àbhaisteach an àite a' bhroth airson ullachadh an t-sauce, no eadhon a bhith a 'cleachdadh tomato ùr idir, le bhith a' toirt a-steach co-phàirtean tioram agus greim tomato. Fìon anns an ribe aig an aon àm tha sinn a 'moladh a fàgail, bheir e blas neo-àbhaisteach don bhiadh.