Hinkal - rèis

Is e Hinkal aon de na loidhnichean traidiseanta as cumanta ann an cidsin muinntir an Ear-thuath na Caucasus.

Cha bu chòir aon a bhith a 'cur dragh air a h-uile càil le khinkali Seòrsach (air a dhèanamh le taois le feòil a tha a' lìonadh mar pelmeni), agus tha na soithichean sin deatamach de dhiofar seòrsaichean.

Innsidh sinn dhut ciamar a chòcaicheas tu hinkal, tha mòran de na h-oidhcheannan nàiseanta agus roinneil aithnichte (tha na rudan a tha an taois eadar-dhealaichte agus na cuibhreannan aca, cho math ri meud agus cruth).

An toiseach bidh iad a 'còcaireachd uan no feòil (uaireannan cearc). Ged a tha an fheòil air a ghoil, tha taise neo-ghoirtichte ùr-ullaichte air ullachadh. Tha e air a sgaoileadh agus a ghearradh ann am pìosan beaga. Bidh an stuth deiseil air a thoirt air falbh bhon bhroth agus de mhòran taisg air a ghoil anns a 'bhroth.

Air a 'bhòrd ann am bobhla eadar-dhealaichte: pìosan de dh'fheòil bruite, gu hindal, brot ann an cupannan is anas (an àbhaist le tomato-garlic spicy no gar-garlic). Uaireannan bidh khinkalas agus pìosan feòla air an cur air aon mhias. Airson seo, faodar buntàta bruite a thoirt seachad.

Rèit de Avar khinkala bho mhin coirce air iogart

Ingredients:

• feòil throm (uan, feòil no cearc) - 600-800 g;
• uile airson broth - (bolg, duilleagan bàgh, meall-mhòine, clòbh agus spìosraidhean eile gun inneal);
• greens ùra airson filing (peirsley, coriander, basil, msaa);

Airson an deuchainn:

• òr coirce - 1.5 cupan no beagan a bharrachd;
• flùr cruithneachd - 1 cupa;
• kefir (no ayran, tan) - 1 glainne;
• Ugh cice - 1-2 pcs.;
• salann - 2 pinch;

Airson sauce:

• greim tomato - 3 tbsp. spàinean;
• lemon - 0,5 pìosan;
• garlic - 2 clòbh;
• piobair ruadh teth.

Ullachadh

Feòil air a ghearradh ann am pìosan beaga a tha freagarrach airson ithe agus a chur gu bhith a 'còcaireachd ann an 1,5-2 liters uisge. Cook gus a bhith deiseil le brusg agus spìosraidh gun mhilleadh.

Taois: cuir coirce agus mine air cruithneachd, cuir fògradh, salainn agus uighean. Mura h-eil an taois cas gu leòr - cuir flùr no stalc.

Bulb agus laurushka às a 'bhroth - bidh sinn a' tilgeil a-mach, bidh sinn a 'tarraing na feòla agus ga thoirt gu bobhla air leth.

Rollaibh an taois a-steach do shreath le tighe tuairmseach de 1 cm agus ga ghearradh a-steach do ribeagan (taobh 3-4 cm), bruich a-steach iad broth airson 5-8 mionaidean. Nuair a bhios na khinkals air an tàthadh, an tarraing agus a 'briseadh gach forc (gun a bhith a' fàgail às).

Sauce: gràdhaich tomato le beagan uisge bruite no broth, cuir ris an fhalagan gearraichte, sùgh lemon, salann agus ràith le piobair ruadh.

Bidh sinn a 'frithealadh a h-uile càil air a' bhòrd: feòil agus hinkal air diofar mhòran no air aon, broth ann an cupannan, sanas ann am bobhla agus lusan ùra. Bidh sinn ag ithe gun aran, hinkhala agus feòil, cuir a-steach dhan t-sauce agus deoch le broth.