Tha gualaisg na phàirt chudromach de bhiadh daonna. Bidh iad a 'toirt lùth don bhuidhinn, airson na gnìomhan riatanach a chumail ann, an dà chuid corporra agus inntleachdail. Ach, tha dà thaobh aig a 'bhonn seo cuideachd: tha na calaraidhean nach eil air an làimhseachadh againn bho gualaisg air an stòradh leis an organachadh cùramach againn air na taobhan ann an cruth brataichean geir. Sin as coireach, tha e cudromach do neach a tha a 'leantainn a shlàinte agus a bhith mothachail air dè na biadhan anns a bheil carbohydrates agus mar a tha iad eadar-dhealaichte.
Carbohydrates luath
Tha fios ann gur e cèic, cèicichean, muesli, sgiobannan, siùcais agus sgàileagan taitneach eile a 'chiad fhear a thig a-steach don bhiadh fallain. Tha e sìmplidh: tha iad nam bathar anns a bheil mòran gualaisg luath: monosaccharides agus disaccharides. Ann am faclan eile, tha siùcar agus stalc ann am mòran. Tha na stuthan sin air an glacadh gu luath agus a 'brosnachadh àrdachadh ann an ìre siùcair san fhuil, a tha ag adhbhrachadh sgaoilneadh geur de insulin. Thar ùine, tha seo a 'toirt buaidh eile: faodaidh ìre siùcair tuiteam gu h-àbhaisteach. Bheir seo comharra dha na h-ionadan eanchainn gu bheil an stamag falamh, agus feumaidh tu ath-ùrachadh gu luath. Bidh an t-eanchainn a 'freagairt sa bhad agus ag iarraidh stuthan a tha a' gabhail a-steach carbohydrates luath sa bhad seach gu bheil e a 'cuimhneachadh orra mar stòr sàr-mhath de lùth luath. Faodaidh pròiseas den leithid seo a bhith coltach ri cearcall fiadhaich agus gu mì-fhortanach tha e a 'leantainn gu ruige reamhrachd, leasachadh tinneas an t-siùcair agus dòrtadh mòr-chnàimh.
Fast, no, mar a chanar riutha - thathas a 'cumail carbohydrates sìmplidh san aon dòigh ann an cuid de mheasan, dearcan agus mil. Ach tha na biadh seo cuideachd beairteach ann am bith-bheamhain agus eileamaidean lorg. Mar sin, ma chuireas tu milsearan cronail an àite, gheibh thu aon bhuannachd mhath, oir tha iad cuideachd uamhasach blasta.
Carbohydrates mall
Chan eil a h-uile dad a chaidh a ràdh mu charbohydrates sìmplidh a 'buntainn ri buidheann eile - polysaccharides no carbohydrates mall. Is e am prionnsabal an gnìomh gu bheil stuthan a tha a 'toirt a-steach carbohydrates slaodach air an gabhail a-steach leis a' bhodhaig mean air mhean, mar a thèid lùth a ghlanadh. Mar sin, chan eil iad ag adhbhrachadh gun tèid insulin a-steach don fhuil agus tha iad air an tasgadh ann an cruth stòran saill. Gu tric thathas a 'gairm carbohydrates mall gu math toinnte mar thoradh air an structar molecular. Bidh luchd-dieighe air feadh an t-saoghail a 'cumail a-mach gun tèid gualaisgean iom-fhillte a chaitheamh, oir còmhla ri chèile tha a h-uile vitim agus mèinnir a tha riatanach do dhuine a' tighinn a-steach don bhodhaig. A bharrachd air an sin, tha fiber ann, nach eil air a chuairteachadh idir anns a 'chùrsa gastro-chuairt, ach tha e a' toirt buaidh mhath air a h-obair. Bathar anns a bheil carbohydrates iom-fhillte:
- gràn agus gràn;
- beans (beans, lentils , peas, msaa);
- macaroni bho chruithneachd cruaidh;
- glasraich (clagagan, pònaichean uaine, zucchini, gach seòrsa càl);
- greens agus uinneanan;
- measan (pear, ubhal, grapefruit).
Tha cuid de ghlasraich, mar eisimpleir co-chòrdadh connspaideach aig carran is beets. Air an aon làimh, tha tòrr siùcair aca, air an taobh eile - tha iad nan stòras fìor mhath de vitamain agus snàithle. Suidheachadh coltach ris a bheil stuthan stalc - buntàta, coirce, msaa. Faodaidh casg a bhith air an casg a chuir orra cuideachd, ach chan fhiach e glasraich a thoirt seachad. Tha e gu leòr gus an toirt a-staigh anns an daithead meadhanach - chan eil barrachd air 1-2 uair san t-seachdain.
Tha biadh ann cuideachd far nach eil mòran carbohydrates. Nam measg tha:
- toraidhean de dh 'ainmhidhean (feòil agus bainne);
- cuid de ghlasraich: cucumbers, radis, tomato agus lettu;
- balgan-buachair;
- bia mara (a 'gabhail a-steach cala mara).
Chan eil gualaisg anns an uisge idir. Tha an aon rud le teatha agus cofaidh, ma dh 'òl thu iad gun siùcair. Ach bho shùgh mheasan pacaichte, bidh iogartan òl milis agus bidh e nas fheàrr a bhith a 'fuireach air falbh: tha an ìre de charbohydrates luath a' dol air falbh bho sgèile (faodaidh aon earrann leth gnàthach làitheil inbheach a bhith ann).
Anns a 'cho-dhùnadh, is urrainn dhuinn a ràdh nuair a thaghas tu stuthan anns a' mhòr-bhùth, feumaidh tu sgrùdadh a dhèanamh air a 'phacaid aca gu h-àraid airson siùcair agus stalc a bhith ann. Tha e nas fheàrr a bhith a 'toirt seachad roghainn de stuthan nàdarra a dh'fheumas tu a dhèanamh dhut fhèin. Mar sin faodaidh tu cleachdadh gualaisg luath nach eil feum a sheachnadh.