Chan fheum a bhith deònach bho ghiut gèadh a bhith reamhar mar foie gras. Is e blasachd bho ghèadh uilinn fallain as fheàrr agus fallain, agus chan eil e nas duilghe còcaireachd a dhèanamh na an àbhaist àbhaisteach.
Tha an rèis airson grùthan geò a 'pasgadh
Ingredients:
- saill geò - 85 g;
- oinnsean - 1 pc.;
- òr gèadh - 1 pc.;
- luibhean Provencal tiormaichte - 1/4 cup.
- garlic - 1 clòbh;
- salann, piobar - 1/4 cup.
- cognac - 1 teaspoon.
Ullachadh
Tha geir geò air a leaghadh ann am bòrd-fhiodha le ballachan tiugh agus a 'frasadh air oiseanan air a ghearradh gu breagha airson timcheall air 30 diog. Às dèidh sin, cuir ris an t-òr gèadh, luibhean Provencal a thiormachadh, garlic, salainn agus piobar gu oiseanan le beagan frith. Lean air adhart a 'còcaireachd airson 1.5-2 mionaid eile, a' gluasad fad na h-ùine air stuth na pana.
Bidh crùban a 'friogais le òr-ghunna ann an inneal-bogaidh agus cuir ris cognac. Bidh sinn a 'tionndadh an t-òr ann am paste agus cuiridh sinn e ann am mullach. Ro seirbheis, bu chòir do ghèadh gèadh seasamh san fhrigeradair airson timcheall air 2 uair a thìde.
Pate gibets gèadh
Ingredients:
- gibets geò (cridhe, grùthan, stamag) - 100 g;
- òl - 3 pìosan;
- garlic - 2 clòbh;
- Òrd - 3 fonsa. spàinean;
- olives - dòrnach;
- tomato puree - 1 fonsa. spàin;
- salann, piobar, sìol tioram - gus blas a dhèanamh.
Ullachadh
Ann am brat-fhrithealaidh, leag mi lios-bùird de ìm. Oinniún agus iolaire air a ghearradh gu breagha agus air an gearradh gu ruige seo. Bidh sinn a 'sruthadh na h-oifis agus bidh sinn gar ga ghearradh. Cuiridh sinn na giblets air bòrd-fhrithealaidh agus cuiridh sinn aon botal-bhùird eile de ola. Aon uair 's gu bheil gibets gèith air an sgrìobadh gus am bi iad deiseil, faodaidh iad a bhith air an cur ann am bobhla an inneal-coidse, còmhla ri dòrlach de dh'iomagaidhean, reilichean ola, purga tomato agus spìosraidh. Buail am poca gus an cuir thu rèidh agus fàg e gus fuarachadh anns an fhrigeireadair.
Rèit airson gèadh a 'tighinn bhon òr
Ingredients:
- òr gèadh - 225 g;
- ìm - 225 g;
- Armagnac - 2 fonsa. spàinean;
- pùdar mustaird - 2 chupa.
- fresh thyme - 1 teaspoon;
- garlic - 2 clòbh;
- salann, piobar - gus blas a dhèanamh.
Ullachadh
Cuir pìos ìm air a 'phras-fhrithealaidh agus brùth gruag an gèadh air mu 5 mionaidean. Chuir sinn an t-òr bruichte na inneal-bogsa.
Airson an aon phriodain chuir sinn timcheall air 150 gram de ìm agus leaghadh. Lìon an ola anns a 'choidseadair don òr. Bidh sinn a 'cur ris an t-àm ri teachd le armagnac, pùdar mustaird, cearcall agus teann air a ghearradh. Crith a 'phit anns a' choidseadair airson timcheall air 10 mionaidean. Leudaich sinn a 'phit air 2 muilnean. Molaidh an 50 gram eile a th 'ann, agus dòirtidh e e bhon chrann bho shuas (cha leig film ola coltach ris uachdar a' ghluasair a bhith na èadhar, agus bidh e cuideachd a 'cumail an toraidh fad ùine mhòr). Fàg am poca san fhrigeradair gus am fuaraich i gu tur.
Aodach le taigh bho ghrùthan geò le oranges
Ingredients:
- ìm - 175 g + 55 g;
- òr gèidh - 450 g;
- oisean na h-ìghne - 2 pìos;
- garlic - 2 clòbh;
- sùgh orains - 2 chupa.
- craiceann orains - 1 fradag. spàin;
- salann, piobar;
- glainne orains.
Ullachadh
Mus bi thu a 'còcaireachd gèadh geòidh, bu chòir an grùthan gèadh fhèin a bhith air a losgadh gu domhainn agus air a fàgail air tuill pàipear.
Molaidh 15 g eile de ìm agus cuiridh tu air oinnsean air a ghearradh agus gaol. Cuir ris an sùgh orains agus cuir dragh air an neach-siubhail agus lean air a 'chòcaireachd gus am bi an tàmh bog. Cuir ris an deoch, salann agus piobar chun a 'phoit. Lìon a-steach na tha a 'bhradag a-steach don inneal-fiodha agus cuir fuigheall an ola an sin. Cuir stad air a 'phut gus an tèid thu rèidh.