Chaidh sriup siùcair - soitheach slaodach follaiseach a chruthachadh agus thòisich na h-Arabaich a 'cleachdadh an toiseach. Is e siorup fuasgladh uisge mòr siùcair, no fuasgladh de sùgh measan nàdarra le siùcair (shàcras, glùcas, fructose , maltose), no sùgh glasraich purichte. Gu nàdarra, tha aromas agus blas de thoraidhean tùsail ann an sirupan bho stuthan amh glasraich. Mar as trice, tha susbaint siùcair sa siorup bho 40 gu 80% (ann an còcaireachd dachaigh, seirpichean le susbaint de 30-60% air an cleachdadh gu tric).
Tha sirupan air an cleachdadh gu farsaing ann a bhith ag ullachadh diofar stuthan milseachd: toglaichean, toglaichean, toradh coillteach agus siùcairean eile - airson toradh, glasraich agus cuid de stuthan eile a ghleidheadh, airson a bhith ag adhbhrachadh biadh lòch, airson deochan eadar-dhealaichte a dheasachadh: iomadaidhean, glainneachan agus deoch làidir. Tha siorupan air an cleachdadh gu farsaing ann an eòlas-leigheis airson deasachadh, seasmhachd agus gleidheadh measgachadh leigheis lùth.
Innis dhuinn ciamar a nì thu còcair siùp siùcair airson còcaireachd.
Siorup a chòcaireachd bho uisge is siùcair
Anns a 'chuid as motha de na reasabaidhean airson còcaireachd, tha àm ann far am bi dearcan, no measan, air an dòrtadh le siorup siùcair, mar eisimpleir.
Ingredients:
- uisge;
- siùcar gràinte.
Ullachadh
Tagh an susbaint siùcair a tha a dhìth airson siùcair, a 'gabhail a-steach susbaint siùcair, searbhachd agus sùbailteachd nan dearcan-measan tùsail (le barrachd bog agus sùgh, feumar susbaint mhòr siùcair den siorup). Is e an roghainn as fharsainge airson jam a th 'ann am fuasgladh 40-50%. Tha seo a 'ciallachadh gun tèid 0.4-0.5 liotair uisge bho 400 gu 600 gram de shiùcair.
Thoir an t-uisge gus an siùcair a ghoil agus a dhòrtadh. Cruthaich gus am bi thu air a sguabadh às gu tur le boil bheag. An dèidh an siùcar a leagail gu tur, bruich an siorup airson 3-5 mionaidean. Ma nochdas an fuasgladh a-mach nach eil e soilleir, faodaidh e a bhith air a chraoladh tro sgàthar air a dhèanamh de ghrunn shreathan de ghlan meidigeach glan. Ma tha an siorup air a chraoladh, thoir e chun a 'ghoil a-rithist, boil airson 1-2 mionaid, agus tha e deiseil airson a chleachdadh nas fhaide air adhart.
A-nis, innis dhuinn ciamar a chòcaicheas tu siorup bho dearcan, mar eisimpleir, crannagan agus / no cherries airson deochan, milseagan agus milseagan a dhèanamh.
Ma tha thu a 'deasachadh siorup stèidhichte air sùgh mheasan fìor-ghlan, tha e nas fheàrr a dhèanamh ann an "bath bath" - leis an dòigh ullachaidh seo, fuirichidh a' bhuaidh as motha de bhitamain agus beathachadh eile anns na measan.
Ullachadh
Dèan suas an sùgh ann an "bath bath" agus cuir siùcar ann (gu tur) le spàin (na co-roinnean riatanach fhaicinn gu h-àrd).
Faodaidh tu rudeigin a dhèanamh eadar-dhealaichte ma tha thu a 'deasachadh siorup bho mheasgachadh de shùgh is de uisge.
Ullachadh
Cuir an siùcar gu tur ann an uisge boile (no aig teòthachd 75-80 ° C, tha coirealan le smachd teasachaidh air an teòthachd a tha a dhìth). Thoir dheth an teine, feithibh 5-8 mionaidean, dòrtaidh a-steach an sùgh agus measgachadh, is e seo an siorup agus deiseil.