Mar as trice, bidh lasagna Eadailtis fìor chlasaigeach air a bruich le sèimhe Béchamel, ged a tha roghainnean eile ann (ach tha thu airson a bhith a 'briseadh luchd-leantainn air mayonnaise sa bhad: leis an megapool seo a' còrdadh ris an dùthaich againn, chan eil am bathar air a bhruich idir idir).
Anlann clasaigeach
Tha dà phrìomh dhreach ann de thùs an t-sauce Béchamel, faodaidh tu a ràdh gu cinnteach gun deach a chleachdadh nuair a bha Louis XIV ann an Versailles. A 'toirt iomradh air biadh àrd Eòrpach. Aig an àm seo, tha mòran eadar-dhealachaidhean ann de shiùra Béchamel le bhith a 'cur ri chèile diofar rudan a bhios a' cruthachadh raon farsaing de bhualaidhean.
Tha salann "Béchamel" air ullachadh air stèidh bainne (no uachdar). Tha e cuideachd a 'toirt a-steach spìosraidhean talamh tioram, min agus cruithneachd cruithneachd (am measgachadh "ro" (roux, fr.) Ann an riochd ìm no saillte beathach, cearc no muiceann). Faodaidh sauce Béchamel a bhith na bhunait airson sàcanan eile, tha mòran de stuth Eòrpach, nam measg lasagna, air an ullachadh leis.
Bu chòir a thoirt fa-near nach eil e furasta a bhith a ' deasachadh sèimhe Béchamel airson lasagna, ach feumaidh e beagan aire agus oidhirp a dhèanamh. Lean ar reis agus bidh a h-uile càil a 'dol gu math.
Rèit airson an t-saighead clasaigeach Béchamel airson lasagna
Ingredients:
- Sàtan meadhanach bò bainne - 200-250 ml (faodaidh tu measgachadh de bhainne a chleachdadh le brot cearc làidir ann an co-mheas 1: 1);
- ìm nàdarra - 20 g;
- flour flour-grade - 1 - 2 fradag. spàinean;
- salann.
Ullachadh
Leadaidh sinn an ìm anns a 'chrann-sàbhaidh agus bidh sinn a' dòrtadh a 'mhin a chaidh a shàbhaladh an-sin, mean air mhean, a' gluasad fad na tìde. Nuair a gheibh an measgachadh clach òir taitneach, ionaltradh beag air bheag de bhainne (no measgachadh de bhainne agus de bhroth). Faodaidh tu an dòigh eile a dhèanamh: an toiseach beagan sàbhail am flùr ann an saucepan tioram gu dath uachdar taitneach, a 'gluasad le spatula, agus an uairsin cuir an ìm, stir agus cuir ris a' bhainne.
Bidh sinn a 'toirt an sauce gu boil nach eil cho follaiseach, a' gluasad fad na tìde. Bidh e beagan saillte agus air a dhèanamh le spìosraidh (mar as trice, is e cnòmag talmhainn agus piobar dubh no geal a tha ann). Suas airson 3-5 mionaidean. Tha e eadhon nas fheàrr a bhith a 'cur a' chrann-sèididh ann an amar uisge agus cuir an sauce air adhart airson 15-20 mionaidean.
An uairsin faodaidh tu an t-sauce a mhion-atharrachadh agus a mhion-atharrachadh, a 'cur stuth eile a-steach (mar eisimpleir, 1-2 lobhach-bhùird lòchran aotrom no cnag-bhreac - bidh an blas air a dheagh ghlanadh).
Tha diofar de lasagna còcaireachd "Bolognese" le sauce "Beshamel" comasach.
Anns a 'chùis seo, bidh sinn a' leantainn air adhart mar a leanas: bidh sinn a 'deasachadh an t-sauce Béchamel air leth (a rèir an t-sàipeid a tha gu h-àrd) agus an sauce feòil "Bolognese" air leth.
Anas Bolognese
Ingredients:
- muc-mhara feòil (1: 1) meala meadhanach no garbh - 600-800 g;
- oinnsean - 1-2 pcs.;
- tomato dlùth dhath dearg - 300-400 g;
- garlic - 2 clòbh;
- piobair teann dearg.
Ullachadh
Cuir criogaid nan oisean gu crìch gus an cuir thu òganach an uairsin, cuir an uair sin feòil feòil air talamh agus cuir fiod air airson 8-12 mionaidean, a 'gluasad. An uairsin cuir ris na tomataichean sgapte agus am blanch chun an dùmhlachd a thathar ag iarraidh. Rèitich le garlic air a ghearradh agus piobair ruadh teann.
Anns an fhoirm ghorm tha sinn a 'sgaoileadh na duilleagan de lasagna. Siùcran feòla daingeann "Bolognese" air a chuir air taigheanan taois airson lasagna. Top le sàsa uisge "Beshamel." Cha bu chòir an lìonadh a bhith fliuch, mar as trice thèid ricotta a chur ris. Dèan ath-aithris air na sreathan. Is e am bonn as àirde am ploc taois. Thoir an sauce "Béchamel" air a 'bhus agus bruich dhan àmhainn airson 30 mionaid.
Ready to lasagne air a chuairteachadh le gorm-uaine brèagha de phreas-bhogha basil agus gràtaichte. Beagan fionnar, gearradh a-steach ann an cuibhreannan, cuir a-mach air plèanaichean agus frithealadh air a 'bhòrd.
Airson na leithid de lasagna faodaidh tu fìon dearg a 'bhùird a chleachdadh.