Is e adhbharan cruth-atharrachaidh sùgh no sùgh ann am fìon a th 'ann an deoch làidir, oir tha e riatanach gu bheil làthaireachd meanbh-fhàs-bheairt (fungasan) sònraichte ann. Gu h-iomchaidh, tha bruidh fhiadhaich air uachdar dearcan is measan, a tha a 'cur ri luadh nuair a bhios iad ag ullachadh fìon. Ach gu tric chan eil gu leòr de na bliadhnachan sin idir no nach eil idir idir. Bidh seo a 'tachairt às deidh uisgeachan fliuch fada, a bhios iad a' glanadh bho uachdar nam measan. Anns a 'chùis seo, feumar am pròiseas giùlain a chuideachadh le bhith a' biathadh a 'ghrunnd le feòil fìon no mar a chanar ris.
Faodar a bhith air a bruich ann an cuid de dearcan nach eil air an glanadh, gu tric is e sreapan-fraoich agus meur-lusan a th 'ann, agus bho fhìon-dhearcan ùra. An-diugh, beachdaichidh sinn air deasachadh tòiseachaidh bho rèasgain. Is e a 'bhuannachd a tha aig an dòigh seo a comas a chleachdadh aig àm sam bith den bhliadhna, gun a bhith ceangailte ris an ùine ath-bheothachadh de chaoraich.
Faodar an sourdough de ràisins a chleachdadh airson fìon a dhèanamh bho ùbhlan, bho fhìon-dhearc, bho shìonaichean no bho dearcan is toradh sam bith eile. Tha e gu h-àraid iomchaidh a chleachdadh ma tha mì-chinnt àraidh aig an stuth amh agus feumar a nighe ro-làimh. Faodaidh tu a dhol air adhart gu modhan uisge, oir bidh neart an tòiseachaidh gu leòr airson a bhith a 'giùlan deoch làidir gnìomhach agus gun ghaois fhiadhaich.
Mar a nì thu taoisgean de shìtheanan airson fìon - reasag
Ingredients:
- reasanan dorcha - 200 g;
- uisge purichte - 350 ml;
- siùcar grànte - 50 g.
Ullachadh
Dèan ullachadh sìmplidh airson fìon bho ràisinsich gu math sìmplidh. Is e am prìomh rud toradh càileachd a ghabhail airson an adhbhair seo agus ann an suidheachadh sam bith airson a nighe. Gu h-iomchaidh, tha e nas fheàrr lorg fhaighinn air dachaigh, cha tèid a ghluasad air dòigh sam bith, oir tha analogs stòr gu tric air an lìonadh le ceimigean agus is dòcha nach eil na bacteria feòir riatanach air an uachdar. Ma tha na caoraich tioram le earball gu math, cha toir seo ach barrachd air pròiseasan coipeachaidh. Bu chòir do rùsgan a bhith dorcha, dùmhail agus tearc. Tha glitter air aran caoraichte air a dhearbhadh gu bheil iad air an giullachd le stuthan nach eil nàdarra, rud nach eil feumail a bhith feumail nuair a bhios iad a 'deasachadh an tòiseachaidh.
Bidh sinn a 'tuiteam na chadal riatanach de rèasgan ann am botal a chaidh a dhèanamh roimhe, agus lìonaidh sinn uisge beagan blàth, cuir siùcair agus cuiridh e greim air, gus an tèid na criostalan a sgaoileadh. Faodaidh tu an uisge a bhlàthachadh le siùcar an toiseach, gus am bi na criostalan a 'leaghadh, an uair sin fionnar e agus an uair sin cuir ris e na rùsgan. Bidh sinn a 'dùnadh a' bhotal le swab cotan sgaoilte agus ga fhàgail ann an àite blàth airson trì no ceithir làithean. Faodar cuibhreann deiseil airson fìon a stòradh às dèidh sin gun a bhith nas fhaide na deich latha air sgeilp an fhrigeire. An ceann greiseag, bidh e dìreach a 'siubhal agus bidh e gu tur mì-fhreagarrach airson a chleachdadh ann an dèanamh cinneasachadh.
Dè an ìre tòiseachaidh a th 'ann bho shìol-mhara a tha e riatanach a bhith a' cur aodach a-steach airson ullachadh ùbhlan no fìon sam bith eile? Bidh an àireamh de ghoois ghoirid a bu chòir a chur ris an riatanas an crochadh air neart an fhìona a tha thu airson faighinn. Gus a bhith a 'faighinn fionna tioram agus semisweet, feumaidh tu a bhith a' toirt bho aon gu dà cheud sa cheud den leaven to the total wort, agus airson fìon milis - 2.5-3 sa cheud. Mar sin, mar eisimpleir, ma tha còig liotairean agad anns a 'phort, an uairsin airson fìon tioram no semisweet feumaidh tu 50 no 100 gram a ghabhail, fa leth. Airson deoch milsein milis, bidh feum air 125-150 gram anns a 'chùis seo. Le tomhas mòr de chòmhnard, bidh sinn a 'meudachadh na tha de ghlan airson fìon.
Le bhith a 'deasachadh tòiseachaidh an fhionnaidh airson fìon bho rèasgain agus a bhith ga chleachdadh nas fheàrr ann an dèanamh cinneasachaidh lùghdaichidh e an cunnart fàilligeadh a tha co-cheangailte ri co-dhiù gu leòr no gun a bhith a' dèanamh às agus a 'dèanamh an fhìon crìochnaichte nas càileachdail, oir faodar stuthan amh a ghabhail airson deoch gu h-iomlan.