Ann an cidsin sam bith, gheibhear measgachadh de uidheaman a tha air an cleachdadh ann an còcaireachd agus airson biadh bòidheach air a 'bhòrd. Gu dearbh, sgeinean - pàirt riatanach de arsenal an aoigheachd. Agus chan urrainn dhaibh a bhith mòran. A bharrachd air an sin, airson gach seòrsa bidhe thathar a 'moladh sgian sònraichte a chleachdadh, a tha a' cuideachadh gearradh. Mar sin, mar eisimpleir, bidh sgian èisg le fiodh air a ghearradh gu luath agus a 'gearradh fhileagan èisg. Ach chan eil e an-còmhnaidh furasta taghadh sònraichte a thaghadh de neach-cuideachaidh mar sin.
Feartan sgian èisg airson èisg
Is dòcha nach bi e duilich sgian a chluinntinn bho chàch. Tha e furasta aithneachadh. Tha an sgian cidsin seo a 'sealltainn lann fada is tana. Chan eil fad a lann nas lugha na 15-20 ceudameatairean. Anns an fharsaingeachd, tha an ùine àbhaisteach air a reic - 15, 19 no 23 cm. Mar thoradh air seo, tha sùbailteachd aig an sgian, beagan thiugh agus gearradh rèidh, agus mar sin tha e na b 'fhasa gearradh a dhèanamh air an fhilet no gearradh na fèilean bho spìon an èisg.
Mar as trice, tha àite slat aig an làmh airson a 'mheur-chlàr, a tha a' cuideachadh le bhith a 'dìon na làimhe bho bhith a' slaodadh agus ag àrdachadh goireasachd stiùireadh sgian.
Ciamar a roghnaicheas tu sgian èisg?
Gus dèanamh cinnteach gun do rinn a 'chidsin seo gu soirbheachail na gnìomhan gu lèir, bu chòir a bhith air a thaghadh gu slaodach agus le cuid de cho-dhùnaidhean san amharc. Mus tèid sgian a cheannach airson iasg, co-dhùin an fhad. Mar eisimpleir, tha e nas fheàrr iasg beag a ghearradh (sgadan, carp clach-chearcach, trosg) le sgian le lann mu 16 cm. Ma bhios do theaghlach tric a 'còcaireachd beàrn no carp, smaoinich gu bheil iasg meadhanach air an gearradh le sgian mu 19 cm a dh' fhaid. bradan no pike ) feumaidh tu co-dhiù 23 cm a dh'fhaid. Mar sin, is fheàrr leat diofar sheòrsa èisg anns an teaghlach agad, tha e ciallach slat iomlan de sgeinean loin a cheannach. Mura h-eil cothrom agus miann ann a bhith a 'cur an cidsin an cunnart, tha e gu leòr sgian lom èisg choitcheann a cheannach airson iasg le fad 19 cm.
Faodar càileachd meatailt ainmeachadh mar an t-slat-tomhais as cudromaiche airson taghadh sgian airson a bhith a 'lìonadh iasg. Is e an roghainn as fheàrr stuthan a tha air an dèanamh le cruaidh-chruaidh Dhamascus a tha fìor mhath no ainmeil. Gu dearbh, chan eil na sgeinean sin saor, ach mairidh iad ùine mhòr, agus bidh iad gan cleachdadh airson an adhbhair rùintean fada nas adhartaiche na eadar-mheasaidhean nas lugha de dh 'inneal stàilinn.
Ma tha sinn a 'bruidhinn mu làmh an sgian, tha e air a thaisbeanadh ann an dreachan eadar-dhealaichte. A dh 'aindeoin gu bheil an làmh fiodha a' coimhead gu math, chan urrainnear a ràdh gu bheil e freagarrach. Is e an fhìrinn gum bi e sleamhainn nuair a bhios e fliuch, agus mar sin faodaidh e gearradh èisg a bhith na rud cunnartach. A thuilleadh air an sin, tha an craobh a 'toirt aoibhneis, a' gabhail a-steach iasg. Mar sin, tha e nas fheàrr innealan cidsin a thaghadh airson gearradh èisg le làimhseachadh de phlastaig (polypropylene) no rubair a thilgeil. Tha iad air an glèidheadh gu math anns na làmhan, na seòl, tha iad air an nighe gu math agus chan eil iad a 'gabhail a-steach odors.
A 'bruidhinn mu dheidhinn ciamar a roghnaicheas tu sgian airson iasg, bu mhath leam iomradh a thoirt air cho cudromach' sa tha sùbailteachd gu leòr an lann. Tha e nas motha, nas fhasa agus nas mionaidiche gum bi thu airson pàirt den fhilet a ghearradh dheth.
Faodar rudeigin eile a bu chòir a bhith air a mheas nuair a thagh thu an sgian fillet as fheàrr airson iasg a bhith ann an earrannan ann am pàirt ìseal an làimhe airson a 'mheur-chlàr, gus am bi e nas fhasa smachd a chumail air rud geur.
Bidh làthaireachd innealan a bharrachd a 'stòradh na sgian agus a' toirt cùram dha. Gus an geurrachd a chumail cho fada 's as urrainn, tha e nas fheàrr an sgian a stòradh ann an slat, sgabbard no ann an seata. Cumaidh an seata coileanta de ghèamaichear an rud cidsin agad daonnan. Bidh pòg sònraichte airson a bhith a 'suidheachadh èisg a' cuideachadh obair chruaidh an t-slavenger.