B 'e daoine bho sheann amannan a bha measail air toglaichean agus fìon-aoisean. Airson mìltean bhliadhnaichean bha an deoch air a cuairteachadh le dìomhaireachd agus samhlaidheachd, agus aig an aon àm chaidh cultar na fìona a leasachadh. An-diugh, chan e a-mhàin gu bheil fios aig an eòlaiche ullaichte mar a leasaicheas tu blas fìona, ach cuideachd do luchd-cleachdaidh àbhaisteach. Ann an iomadh dòigh, tha an innleachd ùr-nodha - bidh an adhair airson fìon a 'cur ri bhith a' foillseachadh blas. Taing don neach-gairm fìon tha an deoch làn de ocsaidean agus a 'fosgladh air an taobh ùr.
Carson a bu chòir "fìonadh" fìon a dhèanamh?
An fhìrinn gu bheil fìon ag atharrachadh an blas airson na b 'fheàrr às deidh a bhith ag aithneachadh eadar-obrachadh le ocsaidean fad ùine mhòr. Anns a 'chùis seo, chan eil sinn a' bruidhinn mu fhìonaichean a tha maireannach a tha air blas milis a dhèanamh, ach mu fhìon òg a tha gu math biorach agus tartmhor air sgàth susbaint nam tanainnean. Tha feum air polyphenols de thainin ann an fìon-fhìonaichean airson an fhìon a bhith air a stòradh airson ùine mhòr agus gun a bhith air a losgadh, ach mus tèid e a-mach tha e cudromach cuidhteas iad air na boghan aca gus am faod an deoch fosgladh. Airson an rud a tha feum air acair, tha e airson cruth-atharrachadh an-dràsta, nuair a bhios an fhìon a 'fàs bog agus tlachdmhor nuair a bhios e an sàs ann an èadhar.
Decanter no aerator?
Airson adhbharan airson ùine fhada, chaidh soithichean sònraichte a dhealbhachadh - luchd - dìona . Tha iad air an comharrachadh le bonn còmhnard farsaing agus amhaich chumhang, gus am faod am fìon seasamh mus tèid a chaitheamh, "breathe" agus aig an aon àm a 'gleidheadh na blasan a th' aige. Tha an duilgheadas a 'laighe leis gum bu chòir dhan fhìon a bhith a' cosg mòran ùine - bho leth uair a thìde gu grunn uairean a thìde, agus bheir an neach-adhair fìona cothrom dhut ùine a 'phròiseas a ghiorrachadh gu grunn diogan.
Dè a th 'ann am prionnsapal obrach neach-adhair fìona?
Chan eil a bhith a 'tuigsinn dè a tha eàlaiche airson fìon idir duilich, seach nach eil uidheamachd èiginn sam bith ann. Cha b 'e innleadair fìona an innleadair Rio Sabadicci, ach rinn an eanchainn einnseanaireachd dha smaoineachadh air dealbhadh a leigeadh leis an deoch a bhith air a cheangal le adhair air feadh an tomhas, agus chan ann a-mhàin air an uachdar, mar a bha e ann an crìonadh. Mar thoradh air an sin, nochd bulb glainne, tro am fìon a th 'air a dhòrtadh ann an glainneachan. Is e cho sònraichte 'sa tha am meall-shoitheach nan seanailean adhair. Nuair a thèid fìon fo bhualadh a sgaoileadh tro fhlasg, thèid falamh a chruthachadh agus thèid ocsaidean a tharraing tro na sreathan sin, a bhios a 'measgachadh leis an fhìon, an uair sin thèid gathan "a bharrachd" a thoirt air falbh. Tha an eadhar-uisge airson fìon dearg agus an eadhar-uisge airson geal eadar-dhealaichte ann am meud a 'chruinneachaidh agus a' chrannchur, a tha mar thoradh air diofar thaighean nan deochan.