Is e stòras beairteach de microelements agus mèinnirean a th 'ann an caban, a tha mòran dhaoine a' fàs air an làraich. Bidh sinn ag ithe càl am measg agus bidh sinn a 'còcaireachd diofar dhiofar sheòrsaichean bhuaithe. Tha mòran againn gu math dèidheil air sauerkraut , gu sònraichte sa gheamhradh - is e seo aon de na beagan glasraich nàdarra a tha air an stòradh ùr. Gus a bhith a 'gleidheadh sauerkraut cho fada' s as urrainn agus a 'gleidheadh na maoinean feumail fad ùine mhòr, feumar an càl as fheàrr a thaghadh airson souring.
Ciamar a roghnaicheas tu càl airson souring?
Airson sourdough tagh seòrsaichean càil meadhan no fadalach. Nuair a bhios tu a 'taghadh ceann, thoir roghainn air cinn mhòra. Bu chòir dath nan cinn a bhith geal, gun duilleagan uaine. Ann am duilleagan cabair geal tha barrachd siùcair ann, agus tha feum air siùcair airson ferment airson goirteachadh.
Mura h-eil coltas ann gu bheil thu a 'dearbhadh an seòrsa càil, an uairsin tha ceann freagarrach ri fhaotainn ann an dòigh eadar-dhealaichte. Gearr an càl ann an leth, ga sgrùdadh a-staigh agus ga blas. Bu chòir gum biodh an càl as fheàrr airson souring, a tha freagarrach dhut, air an dath geal-uachdar, gum bu chòir dha a bhith gu math teann, agus airson blas a bhith air a dhèanamh bu chòir dha a bhith cruaidh agus milis.
Peal geal - gnèithean airson sòrachadh
Tha mòran airson sauerkraut a 'fheàrr le bhith a' dèanamh ath-bhreithneachadh meadhain càil, a 'gabhail a-steach:
- Glory-1305 - a 'rèiteachadh an dèidh 95 latha an dèidh a chur. Tha am measgachadh seo fìor àrd agus air a chur le luchd-trucaidh air sgàth an sauerkraut.
- Tiodhlac - tha an càl seo air a ghrodadh, air a ghiùlan agus air a sailleadh. Bhon measgachadh seo gheibh thu sauerkraut glè bhlasta, a ghabhas a stòradh airson suas ri còig mìosan.
- Bidh Jubilee F1 - cà, air a ghluasad bhon mheasgachadh seo cuideachd air a stòradh airson timcheall air 4-5 mìosan, agus tha cuideam aon cheann càl a 'ruigsinn 4 cileagram.
Cuideachd, bu chòir dhut coimhead air na seòrsaichean càil F1, càba saor-thoileach agus Bealarúisis. Tha na seòrsaichean càl seo freagarrach cuideachd airson souring.
Càl mu dheireadh airson souring
Is e eisimpleirean de chàl a tha a 'tighinn gu bith a dh'
- Turkic - air a chruinneachadh às deidh a dhol air tìr ann an ceithir mìosan. Tha cinn an iomadachd seo gu math dùmhail agus cha dèan iad grèim nuair a bhios iad ag ath-bhreithneachadh, agus mar as trice bidh iad air an cumail airson leavening nas fhaisge air a 'gheamhradh.
- Geneva F1 - glè ghlèidhte gu math, gus an tig am foghar ùr, an uiread de chàl a tha a 'stòradh bean-taighe a' chlas seo airson sourdough tràth san earrach.
- Neach - uasal - thathas den bheachd gur e cà càil a tha freagarrach airson sourdough, mar a bhios e ga stòradh a 'leasachadh gach latha na feartan blas. Mar sin, le bhith a 'giùlan càl den mheasgachadh seo, faodaidh tu sàr-obair a dhèanamh ann a bhith a' còcaireachd agus a 'dèanamh splash am measg do charaidean agus do luchd-eòlais.